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酒店廚房設計詳細步驟分享

2022-06-22 10:35:00

 合理的酒店廚房設計對于酒店的運營非常的重要。設計合理的酒店廚房不但能夠為酒店提供高效、安全、便捷的餐飲服務,而且還能夠節約酒店預算,減少酒店后期開支,提高酒店生活水平,對于通過消防檢測和環評也非常的方便。

精心設計的酒店廚房是高效、安全、便捷的食品制劑的組成部分。酒店廚房設計師通過人體工程學來設計酒店廚房,設計的廚房完成任務所需的步驟越少越好。仔細考慮,酒店廚房的設計規劃將節省建設階段的資金和時間,提高生活水平。酒店廚房的設計計劃是由空間需求、設備和預算決定的。

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步驟1

準備一份在酒店廚房里所有食物的詳細清單或菜單。詳細描述了食品貯藏和制備方法。這是一個酒店廚房規劃的重要的步驟之一,應在選擇空間或設備之前進行。你不知道你將需要什么樣的設備,直到你決定你將準備的食物。包括所有的菜單項,您可以在未來添加。(一個小型的酒店廚房,作為一家面包店或三明治店,可能不符合健康守則的要求,如果你想添加湯、沙拉、油炸食品或比薩餅)仔細規劃,將避免昂貴的變化,廚房設備或者用品。

步驟2

制造一個完整的清單(包括詳細的測量),你需要的所有設備,食品的準備,制冷,顯示和存儲。設備的每一個項目都必須滿足商業健康規范的要求。你是否需要一個步入式制冷機組或獨立的蓄冷設備。設備的大小和數量,加上食品準備方面,將決定在您的商業廚房所需的空間量。

步驟3

為您的小型商用廚房選擇一個地點位置。確定你將建造一個新的建設或改造現有的商業空間。聯系你的地方分區委員會,以確定你的新業務是否符合分區限制。

步驟4

如果你正在重塑一個現有的建筑,采取精準測量的空間大小。注意到現有的窗口,門口,電源插座,線路管道和地漏。對現有的空間作一個草圖,說明目前的地板材料,墻壁和天花板的表面,所有的加熱,排氣或空調通風孔。對于一個新的建筑,提出一個粗略的草圖的尺寸和特殊功能的施工建議。

步驟5

計劃如何使用您的酒店廚房的空間。人機工程學是廚房空間設計中的一個考慮因素。酒店廚房應設計為數值較大的勞動效率,安全性和功能性。確保有足夠的空間走動時攜帶熱鍋和大件用品。如果員工不需要浪費時間和額外的運動來完成任務,效率會增加,疲勞和工作場所傷害減少。

步驟6

聯系你所在的城市或國家建筑檢查員,并預約審查你的初步計劃。必須滿足健康和消防規范??臻g可能需要改變以滿足要求。規定一個食品準備區必須遠離任何一個水槽或廢物和處置排水渠,安裝的通風孔和油脂的陷阱,熱水罐的大小和溫度的能力和食品儲存區的設計和位置。在設計商業廚房空間之前,確保你收到一份所有規章制度的印刷品。

步驟7

聘請專業建筑師或建筑商設計酒店廚房,將所有建筑和衛生部門的規則應用于商業廚房。在購買設備或開始建造或改造之前,必須對衛生部和消防檢查人員的詳細圖紙或圖紙進行審核和正式批準。圖紙必須包括電氣線路圖、消防設備安裝圖、應急和障礙通道、管道和電氣安裝計劃以及所有建筑材料的完整清單。

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